Die Schluchten von Alcantara befinden sich im Tal von Alcantara. Die Schluchten sind bis zu 25 Meter hoch und an den schmalsten Stellen 2 Meter und an den längsten Stellen 4-5 Meter lang. Gerade diese Dimensionen erschaffen ein bezauberndes und unwiederholbares Schauspiel. Der natürliche Canyon, ist im gegensatz als man denkt, im Laufe von tausenden von Jahren, nicht vom Wasser ausgegraben worden.

Die meist akkreditierte Vermutung hängt mit einem sukkussorischen Erdbeben zusammen, welches den ältesten Lavastrom (der dem Ätna anerkannt wird) gespalten hatte. Dies erlaubte dem Fluss von Alcantara, welcher sich auf 1200 mt.  auf den Abhängen des Ätnas befindet, in das Innere des Lavastroms zu fließen. Diese Hypothese ist anerkannt wurden, da die Formen der Wände (ähneln an einigen Stellen an „gestapeltem Holz" und an anderen an „Säulen aus Orgeln") unberührt und kantig sind. 

In der nähe von Francavilla di Sicilia, ein Ort auf Motta Camastra im Fondaco Motta Gebiet, befindet sich die bemerkenswerteste und berühmteste Schlucht von Alcantara.

Sie ist 6 km lang, von denen die ersten 3 km nicht leicht erreichbar sind. Das Besondere von dieser Schlucht ist die Struktur der Wände, welche aus einem basaltischen Lavastrom entstanden sind (arm an Silizium, aber reich an Eisen, Magnesium und Kalzium). Das Lava hat sich dann im Laufe abgekühlt und somit prismatische, pentagonale und hexagonale Formen gebildet, welche wir als molekulare Strukturen bezeichnen 

Zwischen den hohen und schwarzen Lavawänden befinden sich kleine klare Seen, Wasserfälle und kleine Strände, welche sich aus Erosionen gebildet haben. Beim Abstieg von der Talquelle bis hin zu den Schluchten, ist folglich die Aussicht immer im Wechsel. 
Von den Waldquellen zu den typischen mediterranen Flecken wie die Kaktusfeigen und die Euphorbiabüschen die hartnäckig an den Felsen festgewachsen sind.
Eintauchend in diese blühende Vegetation, ankommend an die Schluchten, entdeckt man Grotten und Felsspalten mit über dem Wasser hängende Felsvorsprünge.

Das Wasser ist eiskalt und an einigen Stellen werdet ihr bis zum Gürtel hintauchen.
An anderen wird es auch möglich sein angenehm schwimmen zu können. Daher ist es sinnvoll Badesachen und Sportschuhe dabei zu haben!