La zone volcanique est extrêmement fertile, parce que la lave au moment deson passage se dépose sur le sol et relâche des substances nutritives, commeles sels minérals, et en outre les détritus des plants que la lave submerge deviennentpour le terraine engrais naturel.

La végétation varie selon l’altitude. Au pieds du volcan on peut trouverdes oranges, des mandarins, des citrons, des olives, des agaves, des figuesainsi que des bananes, des eucalyptus, des palmes, des pins maritimes et desvignes qui produisent du bon vin.

A l’altitude de 500 m poussent desnoisetiers, des amandiers, des pistaches et des châtaigniers  qui, aux plus hautes altitudes, laissent laplace à des chênes, des hêtres, des bouleaux, des pins et les caractéristiquesgenêts de l’Etna. La vrai attraction de cette zone sont les bouleaux qui ontcommencé a pousser après une vielle glaciation. Le bouleau aime le soleil,pousse solitaire ou à petits groupes dans les rares bois de colline et montagneet il s’associent à des plantes latifoliées et à des conifères. Le bouleaus’installe sur des sols arides et dépouillés, de préférence acides, avec de labonne disponibilité hydrique et très résistants à la gelée. Pendant l’hiver letronc tordu se peut voir clairement à cause du blanc de son tronc dépouillé quicontraste avec l’azur du ciel. Pendant l’hiver, par contre, son vert ressort sur le noir de la pierrelavique.

Une fois passésles 2100 m, s’étend la zone semi-désertique ou pousse le "Spino Santo"  (Astragulus siculus), petit buisson épineux auquelsouvent s’associent des bigarrées variétés endémiques de violettes, séneçons et autres fleurs qui peuplent la pante des cratères secondaires.