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Arancino oder Arancina? Das ist die Frage!

Das sizilianische kulinarische Derby

Wenn Sie mindestens einmal in Sizilien waren, hatten Sie die Möglichkeit, an der Bar anzuhalten und nach einem “Arancino” zu fragen. Wenn du in der Nähe von Palermo warst, musst du nach einer “Arancina” gefragt haben! Ja….die sizilianische Straßenkostspezialität hat die Insel in zwei Hälften geteilt: In Palermo und seiner Umgebung heißt sie “arancina”, aber wenn man in Catania ist, bekommt man einen “arancino“, denn der mit Fleischsauce gefüllte und panierte Aufstiegskegel (in seinem traditionellen Rezept) ist “masculu”, ein Mann!

arancini
Arancini

Accademia della Crusca: Arancino aber auch Arancina!

Catania und Palermo haben immer um den Ursprung dieser kulinarischen Köstlichkeit gekämpft. Im Westen Siziliens hat sie eine runde Form, die an eine Orange erinnert, und vielleicht ist die Arancina deshalb auch für Frauen gedacht. In Catania und seiner Umgebung hat der Arancino jedoch eine spitze Form, die der Form des Ätna leicht ähnelt. Aber wie heißt diese Timbale aus Reis, gerollt, paniert, gefüllt und gebraten? Auch die Accademia della Crusca hat dazu beigetragen und erklärt, dass dieses Produkt in seiner Form tatsächlich an eine Orange erinnert, weshalb der richtige Name Arancina lautet. Aber es ist auch wahr, dass diese Frucht im sizilianischen Dialekt “aranciu” genannt wird, so dass der korrekteste Name Arancino wäre. Daher kann man sagen, dass beide Namen korrekt sind.

Arancina, with round shape
Arancina

Arancini: nicht nur mit Fleischsauce

Obwohl das traditionelle Rezept verlangt, dass die Arancini mit Fleischsauce gefüllt sind, gibt es Arancini mit verschiedenen Füllungen: Pistazie, alla norma, Lachs, Tintenfisch und sogar die süße Version mit Nutella gefüllt!
Es gibt auch Riegel, in denen man riesige Arancini finden kann, die “nur” 400 Gramm wiegen!

A big arancino that weighs 440 gr!
Ein Gigant Arancino

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