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Noticias, curiosidades y información sobre el Etna

Los productos del Etna y sus empleos

Disfrute de los frutos del Volcán en todos sus aspectos

Sicilia es una mezcla de colores y sabores. Cuando se pasa unas vacaciones aquí en nuestra área nuestros sentidos se ven literalmente abrumados. Especialmente el territorio del Etna, gracias a la fertilidad del suelo de lava, es rico en comida y vino de gran valor, hay variedades de frutas, vinos y productos lácteos de renombre.

El típico higo chumbo del Etna en las llamados "pale".
El higo cumbo

El Etna tiene una importancia no despreciable para las denominaciones de origen y las indicaciones geográficas: recordamos el «Doc Etna» para los diferentes tipos de vino ( que es posible degustar con nuestro tour «Etna & wine«) , el «Dop Monte Etna»para el aceite de olive virgen extra, y el «Dop» para el queso pecorino siciliano, por citar solo algunos ejemplos.
Otros productos estan protegidos y promocionados como uno de los principales recursos económicos del territorio del Etna como es el caso, por ejemplo, del renombrado Pistacho de Bronte, que obtuvo la denominación de origen protegida en 2009.

Un producto tipico de la zona del Etna con Denominación de Origen Protegida es también el higo chumbro (ficodindia en italiano) que recibiò esta denominacion en 2003.
Hoy el higo chumbro encuentra terrenos adecuados especialmente en los municipios de la provincia de Catania, come S. Maria di Licodia, Adrano y Belpasso entre otros, pero es autóctona de América del Sur, aquellas zonas que inicialmente se identificaron erroneamente como «Le Indie»: aqui se explica el origen del nombre. Y aquí está también la razón por la que este fruto encuentra terreno fertil en las laderas del Etna: perfectamente resistente al clima arido, consigue abrirse paso entre las rocas y el suelo de lava, en la llamada «sciara».

También habrá notado la ausencia total de tronco: la fruta crece en los extremos de las hojas, llamadas «pale», y quien quiera tomarla debe tener cuidado de no olvidarse de llevar guantes. Como todos los productos del Etna, la higo chumbo es rica en fibra y vitaminas, especialmente vitamina C, y sales minerales: por esta razón es una fruta con propiedades diuréticas, antiinflamatorias y antioxidantes.
Se pueden encontrar tres variedades diferentes de higo chumbro: «Sanguigna» con su pulpa roja y jugosa, «Sulfarina» con pulpa amarilla y «Muscaredda» con pulpa blanca. Esta fruta además de consumirse en fresco, se utiliza en la elaboración de productos típicos de la zona: mermeladas, licores y jaleas ( la tipica «mostarda» siciliana).

¿Donde podemos comer la higo chumbo?

Es posible encontrar, y tambien degustar, estos productos de higo chumbo en varios festivales, el mas famoso de los cuales es sin duda el Ottobrata Zafferanese que se realiza todos los domingos de Octubre. En el mismo mes se organiza también la Sagra del Ficodindia en Belpasso. En ambos eventos se pueden encontrar stands de demostración de las más famosas destilerías sicilianas, como la de Fratelli Russo o la destilería Fichera.
En los meses restantes del año se pueden degustar estos dulces y licores en las panaderias del pais, incluyendo una de las mas antiguas «Donna Peppina» en la plaza principal de Zafferana Etnea. Para comprarlos y llevarlos a casa, es necesario hacer una parada en la granja «Oro d’Etna».

¿Quieres llegar a estos lugares y no sabes cómo hacerlo? Se puede ir en autobús (autobús Ast desde la estación de Catania) o se puede reservar un transfer con una agencia privada.