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Arancino ou Arancina? C’est la question!

Le derby culinaire sicilien

Si vous êtes allé en Sicile au moins une fois, vous aurez eu l’occasion de vous arrêter au bar et de demander un arancino. Mais si vous étiez près de Palerme, vous avez dû demander une arancina ! Oui…. cette spécialité du street food sicilienne a divisé l’île en deux: à Palerme et dans ses environs, on l’appelle “arancina”, mais si vous êtes à Catane, on vous servira un “arancino”, car le cornet de riz pané et farci à la sauce de viande (dans sa recette traditionnelle) “masculu” est, un homme!

arancini
Arancini

Accademia della Crusca: arancino mais aussi arancina!

Catane et Palerme ont toujours contesté l’origine de ce bien culinaire. En Sicile occidentale, elle a une forme ronde, rappelant l’orange, et c’est peut-être pour cette raison que “arancina” est aussi destinée aux femmes. A Catane et dans les environs, en revanche, le “arancino” a une forme pointue, légèrement similaire à celle de l’Etna. Mais alors, quel est le nom exact de cette timbale de riz, roulé, pané, farci et frit ? L’Accademia della Crusca est également intervenue à cet égard, affirmant qu’en fait ce produit rappelle une orange dans sa forme, et que le nom correct serait donc “arancina”. Mais il est également vrai qu’en dialecte sicilien ce fruit est appelé “aranciu”, de sorte que le nom le plus correct serait “arancino”. On peut donc dire que les deux noms sont corrects

Arancina avec ronde forme
Arancina

Arancini: pas seulement avec de la sauce à la viande

Bien que la recette traditionnelle exige que les arancini soient farcis de sauce à la viande, vous pouvez trouver des arancini avec différentes garnitures: pistache, alla norma, saumon, encre de seiche et même la version douce farcie au nutella !Il y a aussi des bars où l’on peut trouver des oranges géantes, qui ne pèsent “seulement” que 400 grammes !

Un grand arancino qui pèse 440 gr !
Arancino gigantesque

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