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“Crispelle” : tradition et bonté


Un dessert simple mais très savoureux

Nous avons déjà parlé du street food de Catane et nous vous avons montré les plats typiques de notre ville. Aujourd’hui, nous voulons parler d’un autre plat typique de la tradition de Catane, la “crispelle di riso“.

crispelle avec riz et miel
crispelle

Dessert pour la fête de Saint-Joseph

Crispelle” est un dessert qui, surtout dans le passé, était consommé pour la fête de Saint Joseph, probablement parce que Saint Joseph, en plus d’être charpentier, semble aussi être une friteuse. Aujourd’hui, il y a tant de friteuses dans tous les coins de Catane qui préparent des crispelle presque toute l’année. Et il est courant d’aller au “crispiddari” pour acheter ces bonbons avec lesquels, surtout en hiver, il est d’usage de terminer le repas du dimanche.

friteuse avec crispelle
friteuse

Origin des crispelle

Le nom “crispelle“(“crispeddi” en dialecte sicilien) est dû à leur surface ondulée, qui rappelle aussi un peu l’aspect rocheux de l’Etna. A base de riz et de miel et aromatisés à l’écorce et au jus d’orange, ils prennent des noms différents selon la région d’origine, mais certainement les plus connus sont ceux de Catane.
Il semble que les Bénédictines de Catane aient été les premières à faire ce dessert au XVIe siècle. Les textes anciens des reporters de Catane racontent qu’étant très pauvres, les sœurs préparaient et vendaient des bonbons aux habitants de la ville pour vivre : en utilisant des ingrédients simples et facilement disponibles comme le riz, le lait, la cannelle, le zeste d’agrumes et le miel de fleurs d’oranger préparaient ce délice et c’est pour cela que les crispelles sont aussi appelés “bénédictines”.

En mangeant une crispella, vous pourrez percevoir toutes les odeurs et les saveurs typiques de la Sicile : du miel typique des villages proches de l’Etna aux agrumes de la Sicile. En d’autres termes, un produit culinaire à ne pas manquer lors d’un tour gastronomique de la ville.